Sauerbraten „rheinisch“ mit Soße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	14 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,44 g	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	390 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	14 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	112 µg (373 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	120 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	480 µg (1600 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	516 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	95 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	142 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.292 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.465 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.642 µg (≈ 27 % NW) 27 %	4.991 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	255 µg (≈ 4 % NW) 4 %	274 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	83 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,15	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,7 µg (≈ 43 % NW) 43 %	1,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.118 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.277 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	589 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	633 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	313,00	336,56	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	29 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	252 mg	1.500 mg
Chlorid	338 mg (≈ 15 % NW) 15 %	363 mg	2.300 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	271 mg	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	125 mg	700 mg
Schwefel	121 mg	130 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.546 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.662 µg	12.500 µg
Zink	2.596 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.791 µg	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	76 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	14 mg	15 mg	–
Mannit	14 mg	15 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	509 mg	547 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	258 mg	277 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	251 mg	270 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	150 mg	161 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	147 mg	158 mg	–
Maltose (Malzzucker)	3 mg	3 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	47 mg	51 mg	–
Stärke	744 mg	800 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.898 mg	7.417 mg	–
Isoleucin	660 mg (≈ 44 % NW) 44 %	710 mg	1.500 mg
Leucin	1.026 mg (≈ 35 % NW) 35 %	1.103 mg	2.925 mg
Lysin	1.105 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.188 mg	2.250 mg
Methionin	317 mg (≈ 41 % NW) 41 %	341 mg	780 mg
Phenylalanin	523 mg (≈ 169 % NW) 169 %	562 mg	310 mg
Threonin	565 mg (≈ 50 % NW) 50 %	608 mg	1.125 mg
Tryptophan	141 mg (≈ 47 % NW) 47 %	152 mg	300 mg
Tyrosin	433 mg (≈ 23 % NW) 23 %	466 mg	1.875 mg
Valin	724 mg (≈ 37 % NW) 37 %	778 mg	1.950 mg
Arginin	830 mg	892 mg	–
Histidin	432 mg (≈ 58 % NW) 58 %	465 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	787 mg	846 mg	–
Asparaginsäure	1.217 mg	1.309 mg	–
Cystein	142 mg (≈ 46 % NW) 46 %	153 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.065 mg	2.220 mg	–
Glycin	566 mg	609 mg	–
Prolin	529 mg	569 mg	–
Serin	465 mg	500 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.289 mg	1.386 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	16 mg	17 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	85 mg	91 mg	–
Pentadecansäure	8 mg	9 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	743 mg	799 mg	–
Heptadecansäure	17 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	401 mg	431 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	18 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.636 mg	1.759 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	14,00	15,05	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	119,00	127,96	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.353,00	1.454,84	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	76,00	81,72	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	59,00	63,44	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	517 mg	556 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	57,00	61,29	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	4,30	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	433,00	465,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	3,23	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	21,51	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	34 mg	37 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	274 mg	295 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	144 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	1,3 g	1,4 g	–

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