Sauerbraten „rheinisch“ mit Soße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	390 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	112 µg (373 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	120 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	62 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	480 µg (1600 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	516 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	95 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	142 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.292 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.465 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.642 µg (≈ 27 % NW) 27 %	4.991 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	255 µg (≈ 4 % NW) 4 %	274 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	83 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,7 µg (≈ 43 % NW) 43 %	1,8 µg (≈ 46 %) 46 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.118 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.277 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	589 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	633 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,6 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	252 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	271 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	121 mg	130 mg
Chlorid	338 mg (≈ 15 % NW) 15 %	363 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.546 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.662 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.596 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.791 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,11 BE
Mannit	14 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	258 mg	277 mg
Fructose (Fruchtzucker)	251 mg	270 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	509 mg	547 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	147 mg	158 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	150 mg	161 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	47 mg	51 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	41 mg	44 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	744 mg	800 mg
Polysaccharide (> 9 M)	744 mg	800 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	660 mg (≈ 44 % NW) 44 %	710 mg (≈ 47 %) 47 %	1.500 mg
Leucin	1.026 mg (≈ 35 % NW) 35 %	1.103 mg (≈ 38 %) 38 %	2.925 mg
Lysin	1.105 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.188 mg (≈ 53 %) 53 %	2.250 mg
Methionin	317 mg (≈ 41 % NW) 41 %	341 mg (≈ 44 %) 44 %	780 mg
Cystein	142 mg (≈ 46 % NW) 46 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	523 mg (≈ 169 % NW) 169 %	562 mg (≈ 181 %) 181 %	310 mg
Tyrosin	433 mg (≈ 23 % NW) 23 %	466 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	565 mg (≈ 50 % NW) 50 %	608 mg (≈ 54 %) 54 %	1.125 mg
Tryptophan	141 mg (≈ 47 % NW) 47 %	152 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	724 mg (≈ 37 % NW) 37 %	778 mg (≈ 40 %) 40 %	1.950 mg
Arginin	830 mg	892 mg
Histidin	432 mg (≈ 58 % NW) 58 %	465 mg (≈ 62 %) 62 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.898 mg	7.417 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	787 mg	846 mg
Asparaginsäure	1.217 mg	1.309 mg
Glutaminsäure	2.065 mg	2.220 mg
Glycin	566 mg	609 mg
Prolin	529 mg	569 mg
Serin	465 mg	500 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.629 mg	6.053 mg
Harnsäure	79 mg	85 mg
Purin	33 mg	35 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	456 mg	490 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,48 :1	8,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	47,01 :1	50,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	16 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	85 mg	91 mg
Pentadecansäure	8 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	743 mg	799 mg
Heptadecansäure	17 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	401 mg	431 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.289 mg	1.386 mg
Tetradecensäure	14 mg	15 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	119 mg	128 mg
Heptadecensäure	15 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.353 mg	1.455 mg
Eicosensäure	76 mg	82 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	59 mg	63 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.636 mg	1.759 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	433 mg	466 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	517 mg	556 mg
Langkettige Fettsäuren	3.440 mg	3.699 mg
Glycerin und Lipoide	253 mg	272 mg
Cholesterin	34 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	41 mg	44 mg
Poly-Hexosen	119 mg	128 mg
Poly-Uronsäure	93 mg	100 mg
Cellulose	137 mg	147 mg
Lignin	18 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	144 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	274 mg	295 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,4 P
P3	1,8 P	1,9 P
P4	1,7 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	3,7 g	4,0 g
Rohprotein	12,8 g	13,8 g

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